多姿桃葡萄品种简介 多姿桃葡萄品种特点

　　多姿桃葡萄品种原产地为意大利，又叫多赛托、多切朵

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　　多姿桃葡萄品种的英文名有：Dolcetto Nero, Nibieu, Nibio, Ormeasco

　　多姿桃葡萄品种主要种植于：意大利、美国、澳大利亚、新西兰

　　有关多姿桃（Dolcetto）的最早记录出现于1593年，在意大利多利尼亚（Dogliani）一带，“Dolcetto”本意为“小甜果”，主要指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。名为“白多姿桃（Dolcetto Bianco）”的白葡萄品种虽然与多姿桃名字相近，但实际上两者并不存在亲属关系。

　　多姿桃是一个红葡萄品种，深色表皮，低酸，果味芳香。该品种成熟期早，易感染真菌疾病，适合种植在皮埃蒙特（Piedmont）地势较高、气候凉爽的地区。另外，在葡萄采摘前夕，这一品种还可能会出现果串脱落的问题。

　　多姿桃是一种早熟的葡萄品种，比内比奥罗要早4周进入采收期。这一特性使得多姿桃能种植在地势较高或者光照不够充足的葡萄园里，从而最大限度地为葡萄种植者们带来经济收益。在意大利，巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）产区，多姿桃很少种植在朝南的葡萄园里，除非这样的葡萄园地势过高，无法使内比奥罗达到完全成熟状态。在奥瓦达（Ovada）和多利亚尼（Dogliani）等地，多姿桃种植在其他葡萄品种根本无法成熟的地方。阿尔巴DOC产区是许多优质多姿桃葡萄的出产之地，在这里，葡萄种植者们有一个共识：多姿桃偏爱塔纳罗河（Tanaro）右岸的白泥灰土，在较肥沃的土壤上，多姿桃反而不能有最出色的表现。

　　除了易染真菌病害及在九月末的寒冷清晨果实串易脱落外，多姿桃还较易栽培，不过它的酿制就并非易事了。多姿桃酸度低，此外，由于它的单宁含量十分丰富，因此，葡萄酒生产者们不得不缩短多姿桃的发酵时间，从而使得口感更加柔顺。由于多姿桃的葡萄皮里含有极为丰富的花青素（Anthocyanins），即使是最短时间的发酵也丝毫不影响多姿桃葡萄酒深浓的宝石红和紫色。和巴贝拉葡萄酒一样，多姿桃葡萄酒容易发生还原反应（Reduction）。

　　多姿桃（Dolcetto）对土壤的条件非常敏感，在皮埃蒙特三大红葡萄品种中最为早熟，果实本身就含有高比例的花青素，因此在酿造过程中只需短时间的浸皮就可以得到足够的颜色，且葡萄酒在酿出后几个月就可饮用。